[Suite du reportage à Marseille, 20 août 2014, route des Camoins]
Des cocos blancs, des cocos rouges et des haricots plats (écheleur), tels sont les ingrédients de base de la soupe au pistou, avec des courgettes, des pommes de terre et des tomates, des pâtes, et bien sûr le pistou, une pâte préparée avec du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive.
C’est une soupe d’été, qui se prépare avec des haricots frais, et les marchands de légumes provençaux ont pris l’habitude de réunir sur le même étal les ingrédients nécessaires, haricots et basilic. A noter la présence, à droite de la photo, du coco de Paimpol.